中藥材|竹蔗

甘蔗是甘蔗屬（Saccharum）的總稱。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。

營養分析

現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種胺基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

甘蔗汁的營養成分列表

(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	100	水分(克)	83.1	能量(千卡)	64
能量(千焦)	268	蛋白質(克)	0.4	脂肪(克)	0.1
碳水化合物(克)	16	膳食纖維(克)	0.6	膽固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.4	維生素A(毫克)	2	胡蘿卜素(毫克)	10
視黃醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.01	核黃素(毫克)	0.02
尼克酸(毫克)	0.2	維生素C(毫克)	2	維生素E(T)(毫克)	0
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
鈣(毫克)	14	磷(毫克)	14	鉀(毫克)	95
鈉(毫克)	3	鎂(毫克)	4	鐵(毫克)	0.4
鋅(毫克)	1	硒(微克)	0.13	銅(毫克)	0.14
錳(毫克)	0.8	碘(毫克)	0

食療作用

甘蔗味甘、性寒、歸肺、胃經；

具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；

主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

藥用附方

1，甘蔗萊菔湯：甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

源於《山清家供》。本方取其「蔗能化酒、蘆菔能化食也。」二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用於酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

2，甘蔗生薑汁：甘蔗250~500g，生薑15~30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。可分3~4次服。

源於《梅師集驗方》。本方用蔗汁益胃和中，生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒，薑汁雖溫，但合用則性較平和。用於陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

3，蔗漿粱米粥：甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。

源於《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用於脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

4. 民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。