張傑克 JACKCHANG

德式酸菜是歐洲經典的發酵蔬菜，不僅口感酸爽，更富含益生菌，有助於腸胃健康。本文將詳細解析如何在家製作正宗德式酸菜，從準備材料到發酵細節，讓您輕鬆掌握這門古老的烹飪技藝。 德式酸菜的歷史與特色 德國酸菜歷史悠久，是當地人餐桌上不可或缺的一道傳統料理。採用新鮮捲心菜，結合獨特的發酵技法，讓酸菜帶有天然發酵香氣和細緻口感。其獨特的風味源自於…

小時候的回憶：麵茶粉的製作、營養與吃法 每個人心中都有一道童年味道，而麵茶粉可能是許多人對童年早餐或點心的溫暖回憶。這款簡單的傳統食品，不僅製作方便，還擁有豐富的營養價值。今天，我們一起回顧麵茶粉的製作過程，探討它的健康益處，並了解一些創新的吃法！ 一、麵茶粉是什麼？ 麵茶粉是一種以穀物為主要原料製作的傳統食品，常見於中國北方地區。…

大火與小火炖煮食物的區別與料理火候的重要性 在烹飪過程中，火候的掌控是決定料理成功與否的關鍵要素之一。無論是炖煮湯品、燉肉還是製作醬汁，使用大火或小火炖煮都會直接影響食材的口感、風味及營養價值。然而，許多人對於如何正確選擇火候仍感到困惑。本篇文章將深入探討大火與小火炖煮的區別，以及為何掌控火候對料理如此重要。 一、大火炖煮的特點 大火通…

外食還是自煮哪個便宜或是說能省錢，這個話題一直都是熱門討論的話題。各有各的論點與角度，也各有各的支持者。但不管在哪一個國家來說，外食的價格一定都包含了很多費用在裡面，他們需要賺錢，成本裡面又包含了很多項目在裡面，不只是單純的食材成本，還有店租、裝潢成本、營業水電、營業稅、人事成本、報廢品等等。光是成本就是一大堆，再加上利潤上去，這個價格…

南瓜炒米粉又有一個好聽的名字，金瓜米粉。炒米粉中一道非常熱門的一種，扣除掉不喜歡吃南瓜的人。而有些南瓜炒米粉的版本，裡面的配料多到少了南瓜其實也都無所謂。不過料理本來就是帶點隨性也有無限可能，依照感覺煮也有可能煮出一道你自己專屬的特色炒米粉。 食材： 米粉 南瓜：適量（看自己喜歡，而且南瓜每顆大小都不同） 高麗菜：1/4顆 洋蔥：半顆 …

川燙雞肉是烹飪過程中的一個重要步驟，無論是製作清湯還是準備沙拉，川燙都能讓雞肉保持鮮嫩。很多人在川燙雞肉時，都會遇到一個問題：應該用冷水還是熱水？這個選擇不僅影響雞肉的口感，還可能影響雞肉的甜味和營養。本文將探討這兩種方法的差異，並提供一些避免雞肉流失甜味的小技巧。 1. 川燙雞肉時應該使用熱水還是冷水？ 在川燙雞肉時，選擇熱水或冷水會…

簡單的調味、簡單的食材、一餐簡單的美味料理、一個簡單的幸福感。只要把洋蔥切絲與紅蘿蔔切片，其實怎麼切都無所謂看個人喜好。只是要注意烤製的時間，太薄的話容易烤焦。因為鮭魚需要的時間與蔬菜不同。但是微微的焦香感是可以接受的，鮭魚只要簡單的鹽與黑胡椒調味。假如有黃芥末也可以加一點，搭配海鮮還是不錯的。 在烤幾張在Costco買的Pita餅，打…