張傑克 JACKCHANG

台式泡菜相信大家都不陌生，每家每戶可能都有自己的小秘方。即使沒有小秘方，大家隨便做也都還是很好吃，算是一個簡單又很難失敗的小料理。唯一麻煩的是在處理高麗菜的時候，加鹽幫高麗菜脫水殺青後還要擠幹水份的時候比較需要體力跟手勁了。如果有脫水機是最方便的，不然就是紗布咯。 蘿蔔也是需要用鹽脫水殺青，後面過水洗淨多的鹽分也是需要的步驟。料汁的…