張傑克 JACKCHANG

德式酸菜是歐洲經典的發酵蔬菜，不僅口感酸爽，更富含益生菌，有助於腸胃健康。本文將詳細解析如何在家製作正宗德式酸菜，從準備材料到發酵細節，讓您輕鬆掌握這門古老的烹飪技藝。 德式酸菜的歷史與特色 德國酸菜歷史悠久，是當地人餐桌上不可或缺的一道傳統料理。採用新鮮捲心菜，結合獨特的發酵技法，讓酸菜帶有天然發酵香氣和細緻口感。其獨特的風味源自於…

這次是繼成功種植苜宿芽苗兩次後，嘗試來種青花椰菜苗，是第一次種植。不過很可惜的沒有跟隨前面成功種植苜宿芽苗的經驗，而是失敗了！看來兩者在種植還是有些不同的事情需要注意，它看來可能要求會比苜宿芽苗來的多。當然這次失敗猜測可能的原因時，水份太多了，然後溫度也許不是特別適合，沒有曬到太陽。另外是去除水分時的力量太大，讓他們都攪在一起。 水份沒…

第一天晚上先把種子沖洗2次，之後泡水一個晚上（網上是說大概5~10小時）。我是放了大概接近12小時，就是早上起來倒水。再重新加水後去除多餘水分，早晚都要各一次的加水與去除，就是保持裡面一定的濕潤度又不能太多水讓它們過於潮濕，那樣有可能會壞掉。 擺放的位置也要相對通風，不要直接會照射到光源的地方。也不能太潮濕或是悶熱的環境，對於它們也不是…