【傑克●不專業料理】肉骨茶|台灣中藥房版本

肉骨茶最常聽到的應該是馬來西亞或是新加坡，其實從小在家裡吃到的家常版本跟他們都有很明顯不同。馬來西亞與新加坡是各有各的特色，一個是白湯一個是黑湯，台式的比較像是黑湯。但是味道又跟馬來西亞的不同風味。雖然都有用到中藥材，似乎還是台灣版本用的藥材種類豐富一點。

所以當他們被引進來台灣時，有去吃過。味道都不錯，就是跟家裡做的味道不同。那時候還很懷疑自己有沒有記憶錯誤還是他們是假的。哈哈哈！其實台灣中藥房就能抓肉骨茶的滷包，每家的配方都會略微不同，而我們家有習慣的一家中藥房配方，也因此當吃習慣之後，才會對其他的口味造成混亂。不是不好吃，就是與記憶中不同。

我們吃的中藥香氣比較重，不一定適合大多數人。由於我是蠻接受中藥的人，反而很適合我的口味。煮的方式也很簡單，就是先把排骨燙過一次，在把排骨與滷包放進去熬煮，裡面在放很多的蒜頭一起燉煮。一般會先排骨燉煮一段時間在放入滷包，看個人方式與喜好。蒜頭多加香氣會更棒，營養也是，化開的蒜頭很讚。

後面想加入什麼蔬菜就看個人，玉米筍、高麗菜、豆腐之類的都可以。喜歡什麼放什麼，主打一個隨意。湯底是最重要的，排骨多放一點湯會更濃郁，建議可以多放點排骨。