有新鮮的銀耳就用新鮮的，沒有就用乾燥的，當然新鮮的會比較好！不過乾燥的買起來可能方便一點，就是需要花時間泡發跟洗淨。最好是泡個2~3個小時以上，能有6個小時也可以，或是前一天晚上就泡了放在冰箱唄。當然泡之前先沖水沖乾淨，裡面會有有一些灰塵或是雜質。
另外友情提醒不要泡太多，泡發後的體積跟原來是差別很大的，你會發現怎麼變成那麼一大朵。這個煮好後也不適合放太久，還是要盡快吃完。煮的時間也要有心理準備，大概也要2~3個小時以上，才能看到膠質化。紅棗、蓮子這些配料就看個人喜好，想放多少自己決定，冰糖也是一樣。煮好後冷吃還是熱吃都可以！
自己煮的好處是放心，缺點是一大堆，處理食材很花時間，煮也很花時間，還要注意攪拌，不然有可能會粘鍋。然後自己煮可以稍微不計較成本，但其實也不會成本很高。這些的價格其實都不貴。煮過一次後，下一次你會想要煮也要過好一段時間。下一次就是突然想吃或是閒著太無聊的時候！
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