L.A PHO 美式越南餐廳
【PHO】的意思是越南河粉，
美國洛杉磯是一個多種文化人群的集合城市，
自然而然有豐富的各國料理的存在與融合，
L.A PHO 就是從洛杉磯開始發展出來的餐廳，
到底味道是否還是一樣好吃呢？
為了在地化的適應，都會有做口味上的變化，
但好吃的感受是到哪裡都不會變的。
光看餐廳門口就會跟其他在台灣看到的越南料理餐廳很不一樣，
店裡面的風格裝飾，就不會像是傳統越南餐廳那麼簡單與樸素。
門口這面墻很適合拍個網美照。
最顯眼的就是整個架子上都是辣椒醬，
在美國可說是很知名的。
搞的以前我有段時間都誤會它是越南產的辣椒醬！
是拉差辣椒醬」(Sriracha Hot Chili Sauce)，已是遍布全美大多數華人餐館或家庭不可少的調味料。從洛杉磯華埠華人超市開始起步，到各地越南粉店和餐館、家庭，靠顧客口耳相傳，最終成為全美華洋超市貨架上常年穩固不動的熱銷醬料，與墨西哥辣椒醬、路易斯安那辣椒醬三足鼎立美國辣椒醬業。「除了新鮮，我們沒有秘訣，」創辦人陳德說，從正式上市的第一天開始，是拉差辣椒醬完全不加任何水分，百分百實打實，從辣椒摘採到開始加工，陳德要求員工不得超過兩小時，因為辣椒等到次日加工，味道就不同了。
從各地越南餐 館、到日本壽司店和韓國烤肉店，就連美國廣播電視公司人員前往世界各地拍攝生存者(Survivor)節目時，隨行李攜帶的佐食醬料，都有是拉差的蹤影。
陳德說，辣椒醬愛好者口耳相傳，還讓他們的紅公雞標記在2003年隨美國華裔太空人盧傑登上了國際太空站，看到自家產品遨遊太空，陳德和家人特別自豪。(以上資料來源：華人今日網 陳德 自創紅公雞越式「是拉差辣椒醬」記者程果兒) http://www.chinesedaily.com/info_People.asp?idno=17 )
美式與越南結合的環境裝潢，墻上掛著斗笠，
其他的又很現代明亮，還有個小吧檯。
桌上擺放著多種醬料，有自製現炒辣椒醬，
魚露，調味粉，海鮮醬，
與擺放了整家餐廳的美式越南辣椒醬。
喜歡吃辣的朋友們，不能不試一下。
越南河粉都會附的豆芽、九層塔、檸檬，
在這裡當然不會缺少，還有新鮮辣椒，
在這裡是自行取用。
豆芽放在冰水裡面，口感很清脆。
越南鮮蝦雞肉生春卷，清淡又清爽的味道，
配上花生醬，也不顯得厚重。
清脆有彈性的豐富口感，單吃不覺得單薄，很有意思，
也有飽足感，沾其他的醬料也能擦出不同火花。
秘製魚露炒龍豆，
平常比較少能見到的一種豆類，
即使在傳統菜市場都不是很常能見到，
加了魚露炒製後香氣迷人。
不過吃到後面有點膩！
招牌酸辣火車頭越南河粉，
包含生牛肉、熟牛肉、牛百葉、牛筋、牛丸，
在招牌火車頭越南河粉的基礎上多增加了酸辣味道。
雞絲河粉，對於不吃牛肉的人是一個好選擇，
味道很清淡，雞絲不乾柴，帶著雞高湯的香氣。
海鮮酸辣越南河粉，
海鮮新鮮，沒有那種用酸辣蓋掉腥味的概念，
另外在加上檸檬與九層塔豆芽，更是讓味道口感都加分了不少。
不過也是我喜歡吃這樣的搭配！
咖喱雞肉配法國麵包，
咖喱有濃郁的椰奶，使醬汁變得柔和但不會膩。
來吃越南料理就不能不吃河粉，他們的高湯是每天新鮮熬煮，
湯喝起來很舒服，沒有任何腥味或是雜味，河粉也不錯吃，
是我喜歡的，不會太軟爛，還帶有著彈性，
不管它是傳統越南餐廳或是美式越南餐廳都好，
味道就是一切。
當天用餐4個人，每個人大約400元左右。
L.A PHO越南河粉
地址：110台北市信義區松壽路30號
電話：02 2722 8770
網站：https://www.facebook.com/LAPHOTW/
週一到週日：11:30-22:30
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