【傑克●不專業料理】蘿蔔絲餅

食材：

白蘿蔔

蝦米

香菇

中筋麵粉

香油

鹽巴 

白胡椒

黑胡椒

蔥

步驟：

1. 先把白蘿蔔處理成蘿蔔絲絲，後撒點鹽巴放置半個小時到一個小時釋出水份。
   
2. 蝦米與香菇先清洗後泡水，之後切成丁，蔥切成蔥花。
   
3. 在等蘿蔔絲釋出水份的時候，把中筋麵粉用燙面方式捏成團，水溫大概65-100度，我是用手指感覺有點燙的狀態，慢慢加入後揉成團，不要一下子倒入，才好掌控麵團水量，揉好後放置一會，大約半個小時。
   
4. 這個時候把白蘿蔔絲的水倒掉，要把蘿蔔絲的擠壓到沒有水份，在鍋中加入橄欖油與香油後把蝦米與香菇倒入炒製到香味出來，再倒入蘿蔔絲一起翻炒，和蔥花，最後是加入鹽巴與白胡椒黑胡椒調味。等食材都炒好後放涼。
   
5. 就可以開始準備包成餡餅，加點油才好把麵團推開與不粘手，把適量的內餡包進去就好啦，只要不要有內餡跑出來即可，記得壓平。
   
   
   
   
   
   
6. 下鍋煎要有耐心，兩面煎成金黃色就能出鍋享用。
   
   
   
   
   
   

基本上所有的食材份量全部是憑感覺的，都沒有去計算重量或是體積，一直以來我做料理都是如此的，哈哈哈，中筋麵粉大概是400-500g左右，並沒有用完一包，炒的餡料可以試吃看看適不適合自己的味道，在包進去，所以也不是太大的問題，畢竟我是看到家裡有很多白蘿蔔才心血來潮的想要試做看看，並不是專業的，也有上網翻看過其他人的文章經驗，成品是還不錯吃，味道稍微有點淡，加點辣椒醬吃剛剛好。

做多的蘿蔔餡餅可以放進冷凍庫保存，等想吃的時候拿出來煎就可以了，不需要退冰。