三峽美食|阿爸的客家菜,來自阿全師的客家創意料理

三峽美食|阿爸的客家菜,來自阿全師的客家創意料理

為什麼會知道這家餐廳?是因為老家的社區活動有請阿全師去教做客家料理。客家村莊找人教客家料理很合理的吧!哈哈。其實還真的是如此,有些客家菜不一定有好好的傳承下來。也順便了解一下不同區域的客家菜有何些微不同之處。藉此機會家人跟阿全師很常聯繫交流,就建議我們有機會可以去阿全師開的餐廳。

阿全師還有在台北大學教課,以前在高雄開餐廳。大概十幾年前上來三峽開餐廳,偶爾週末還會接一些教學課程。也是為了多多推廣客家料理與傳承。餐廳內的空間不大,能容納的人數不是太多。建議要去阿爸的客家菜,最好是提前電話預約。還有大家最喜歡也最常點客家菜之一的白斬雞要先預約,不然到現場是吃不到的喔

三峽美食|阿爸的客家菜,來自阿全師的客家創意料理


三峽美食|阿爸的客家菜,來自阿全師的客家創意料理

阿全師的經歷很豐富,看墻上的牌匾就能略知一二。不過他也不滿足於傳統客家料理,有在傳統上面做改良改進。兼具了傳統與創意兩者的客家菜。


客家炒板條

這個炒板條的味道不錯,雖然不是寬板條。然後味道是重口味,吃起來很過癮。


阿爸大三封

阿爸大三封,這個是功夫菜。而且很需要時間的一道料理,一般客家人在家也不會做這道菜。都不記得上一次吃這道菜是什麼時候了?要燜燉的軟嫩不爛,保持口感又入味。高麗菜、冬瓜與五花肉的組合,鹹香下飯。誰能不愛!


阿爸油雞腿

雖然沒吃到白斬雞,但油雞腿也是不錯的。客家人吃雞肉一定要配金桔醬!它可是靈魂醬料。


炒青菜水蓮

薑絲大腸

放了酸菜的薑絲炒大腸。客家料理的代表菜色之一。我的最愛!


炒高麗菜

酸高麗菜燜魚

客家小炒

客家小炒也不用說了,就是下飯神器。


酸高麗菜肉片湯

酸高麗菜算是這裡的特色。一般都是酸菜肉片湯,但這裡是用酸高麗菜來取代酸菜。湯喝起來沒有酸菜那麼刺激,比較柔和。個人還是比較喜歡酸菜的!


粿人炸甜粄

這個甜點真心不是我的菜。主要是以前就不大喜歡甜粄的口感。整體來說是客家料理,但又不完全是傳統客家料理。但不會有很大的衝突感,即使客家人來吃也都能接受。當然口味重還是要的,當然要減少調料很容易。但重口味的客家料理是有它的淵源。反而是不能輕易改變的地方!很容易變的不是客家料理,或者說是不正宗。是可以放入三峽的餐廳名單裡面!



阿爸的客家菜
地址:237新北市三峽區中山路118號
電話:0226743714

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