【傑克●不專業料理】麻油雞家庭版-烏骨雞

麻油雞家庭版

食材：

烏骨雞：1/4隻

姜：20片（看個人喜好與天氣）

米酒：1瓶半

麻油：三大匙

高麗菜：半顆

花椰菜：1朵

金針菇：一包

（建議：個人不喜歡加水，所以整鍋都使用米酒，不過如果用米酒頭的話就不建議這樣，要配合加水不然那個真的太重。蔬菜就看個人，我們家吃法喜歡加高麗菜之類的，增加湯的自然鮮甜）

步驟：

1.先倒進麻油，放入姜片，溫度不要太高，要慢慢的煸姜，薑片看上去有變色，焦黃焦黃

2.倒入切塊後的烏骨雞肉，可以先燙過也可以不燙，但雞肉放下去要炒過，接近全熟的狀態，雞皮的油也出來了。

3.倒入米酒，倒入時要小心，邊緣倒入進去，不要太接近鍋子，酒氣會一瞬間衝上來，也可以先倒入水後在加酒，但因為我喜歡煮全酒的麻油雞。

4.給它點時間燉煮，一般我會煮至少1個小時，不用擔心酒氣或是麻油香少了，可以最後面在補加進去，就是這麼邪惡。蔬菜就等要起鍋前放入。

吃麻油雞還是搭配氣候或是要注意身體狀況，太燥熱的話不適合吃，天氣熱的時候也是，裡面的大部分食材都是比較燥熱的，反而越吃越上火就不好了。雖然聞起來很香，煮也很簡單，但還是要評估下。

台灣大部分家庭都會煮這個簡單的料理，口味自然就會些許不同，這個等於是我自己煮的家庭版。而且是完全沒有放鹽巴。