2019年10月29日 星期二

食|台北【公館夜市】藍家割包-米其林必比登推薦、排隊美食



台北公館夜市排隊美食之一,
藍家割包,
對面就是有名的陳三鼎黑糖青蛙鮮奶,
因此這個巷口總是人滿為患,
都是排隊的人潮,
在這邊排隊看著另外一邊的排隊,
這個狀況還蠻搞笑的。

藍家割包在2019年獲得米其林必比登推薦,
排隊人潮估計是持續上漲。

店門口排隊




內用與外帶是不同的路線,
不要被外面的排隊給誤導,
內用直接詢問店員即可。

室內用餐


除了割包外,還有四神湯、大腸肉羹麵線與肉粽,
不過來這裡的應該沒幾個人是不吃割包的吧?
等待時間其實不用太長時間,
當天我才排了不到10分鐘吧,
順利的買到打包回家食用,
覺得這樣方便一點,
畢竟還想多吃一點其他食物。

割包小餐車


割包就是台灣漢堡,
跟美式漢堡的組合不是很相似嘛,
藍家割包裡面的內餡選項比較多,
一般常見的就是瘦肉、肥肉、半肥半瘦,
他們硬生生的多了綜合偏肥、綜合偏瘦,
對於有自己口感比例的人,
這樣更容易找到適合自己的口感風味。

解決了有些人的內心糾結,
到底要不要肥肉的多一點還是瘦肉多一點呢。

現場包裝、現場享用


不管是割包或是豬肉,都保持了熱度,
不會有兩者溫差不同的狀況,
有時候外部是熱的結果內裡是冷的,
相反也是一樣,感覺不是那麼美好。

割包的基本配料,
花生粉、酸菜、香菜,
我是都要全部加,
層次分明有豐富感。

割包


雖然小心的保護它,
不過還是有稍微擠壓到了,
沒有剛拿到時的熱,
即使稍微涼了,
卻還是遮擋不住它的味道。

外皮也沒有因為放置了一會,
而顯得軟爛,
還是富有彈性與嚼勁,
帶著淡淡的麵粉香。

半肥半瘦割包


帶著顆粒感的花生粉,
與鹹度適中的酸菜,
不能少了很多人討厭的香菜。


半肥半瘦割包


咬下一口,
只有一個滿足,
讓我這個不喜歡吃白饅頭的人,
都不會對這個外皮有什麼意見,
對於我來說,只有瘦肉的話,
會略顯乾,需要喝飲料,
而有肥肉的話,
讓口中的濕潤度增加,
但又不會太過油膩,
其中的平衡每個人的感受不同。

最後吃完的時候,只有覺得後悔,
為什麼只買了一個,
買兩個才剛剛好啊。

有機會來台北公館夜市,可以來試試看!
配個四神湯吧!



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