【傑克●不專業料理】自製優格-保久乳與乳酸菌。

材料：

原味保久乳：600 ml

乳酸菌：1.5 g

乾淨消毒的保鮮盒

做法：

酒精或是高溫殺菌要裝的盒子或是罐子，把保久乳倒進去，再倒入乳酸菌攪拌均勻，搞定！

剩下就是等待的時間，等發酵好之後放入冰箱冷藏即可食用。

這個自製優格與傳統用新鮮牛奶做的不同，用的是保久乳，所以才能放在室溫發酵，不然是要用電鍋或是蒸鍋來幫助發酵，甚至還需要提前先煮過牛奶來達到濃縮的效果，蒸發一些水份才好讓乳酸菌發酵更順利，這個原本的食譜是放在室溫48小時候在放進冰箱冷藏，但很明顯的氣溫是影響的關鍵，所以有發酵過頭了，應該提早就放進去冰箱，它凝固成像布丁狀就有點超過，應該要濃稠能流動的狀態才對，不過大概的思路是對的！

另外乳酸菌與牛奶的比例其實不好說，每家廠牌的含菌量不同，有的可能1000 ml鮮奶與3g乳酸菌比例，但有的可能1.5g就可以讓1000 ml的鮮奶發酵成優格，因此除了看產品說明之外就是要試做看看！