【傑克●不專業料理】爆米花-無糖無鹽無調味

 

能做爆米花的玉米原來沒有想象中容易購買。大部分超市或是便利商店都是賣爆米花半成品。那個價格自己買乾燥玉米來做爆米花能做超級多的。後來是去傳統的雜糧行買乾燥玉米粒。雖然價格還是比預期的高了一點，本來以為玉米很便宜的。

本來一直都覺得家裡做爆米花很難，由於以前失敗的例子太多了。讓我有點不敢繼續嘗試，但自從有一次做完無油的爆米花後。發現加油的爆米花其實更簡單，要燒焦的幾率反而低很多。而且比較不傷鍋子。

油也不需要太多只要能讓玉米粒能沾滿。油還沒熱就可以放進去一起加熱。然後記得持續翻動，均勻的溫度加熱。第一顆玉米爆出來後，就可以蓋上蓋子搖晃。如果是玻璃蓋就更好觀察，不然就是聽聲音來判斷。稍微離火搖晃，反覆來回盡量讓玉米粒能受熱。聽到聲音比較頻繁時就能考慮把火關掉，剩下餘熱即可。

口味要加鹽或加糖就是個人選擇了。做焦糖可能比直接加進去容易成功。鹽巴的話後面加有可能會吃到顆粒，不均勻的溶解。