蘇式早餐必嚐！蘇州鹹豆花（豆腐腦）：吃鹹不吃甜的在地獨特風味

 

蘇州豆花（也稱為豆腐花或豆腐腦）是江南地區，特別是蘇州一帶極具代表性的地方小吃，常作為早餐出現。

蘇州豆花簡介

蘇州豆花最主要的特色是其鹹味的吃法，與華南地區常見的甜豆花（加糖水或薑汁）截然不同。

• 風味特色： 蘇式豆花通常會搭配醬油、蝦米、榨菜丁、蔥花等佐料。有些地方還會加入肉鬆或麻油，味道濃郁、層次豐富，體現了蘇幫菜精緻細膩的調味風格。

• 在地地位： 它不僅是街邊小店的熱門早餐，也是許多蘇州酒店自助早餐吧的必備品項。對於外地遊客來說，品嚐鹹豆花是體驗最道地蘇式生活的第一步。

• 口感： 質地極為細嫩綿軟，入口即化，與鹹鮮的配料混合後，給人清爽又滿足的感覺，是蘇州人記憶中的一份獨特清晨滋味。

我們在蘇州3天2夜，住的兩個酒店（一個含早餐，一個是另外加購早餐）兩個自助早餐中，都有蘇州豆花的身影。兩天都吃了蘇州豆花，其實就跟台灣的鹹豆漿有點相似，只是他們先點出豆花成形。鹹豆漿是配料加好，用熱的豆漿沖進去碗裡，沒有像豆花那樣的狀態。但是配料差不多都有蝦米、榨菜丁、蔥花，不過沒有油條。

基本上喜歡喝鹹豆漿的不會不習慣或是排斥，但是只吃甜豆花的就不好說了。另外自己製作還能掌控調味料的添加，比較不會太重口味，看了一下當地人加的份量都蠻多的。