廈門沙茶麵是到了廈門必吃的當地美食，
它可是隨處可見，好吃的知名的餐廳也不少，
在我一個人隨處逛逛的時候，
也找過沙茶麵來吃，
不過那個時候覺得有點普通，
很後悔吃的那一家，
之後要離開回台灣前都還在想有沒有機會吃到正宗的沙茶麵，
不然多遺憾啊，
雖然不是沒有機會再來，只是錯過了還是很悶，
吃當地美食對我來說可是很重要的，
主要原因是我也很愛吃。
最後一天要搭飛機回台灣前，
朋友跟我約了要送我去機場，
還說順便吃個早餐再去，時間應該來得及，
當下我還不知道要去吃沙茶麵，
是等到了餐廳看到大排長龍的排隊人潮，
有種意外的驚喜感跟緊張感，
驚喜的是要吃沙茶麵還是在地人帶來的，
雖然是找了一家去機場順路的餐廳，
卻也是廈門沙茶麵知名店家之一，
緊張的是看到這個排隊人潮，
能吃的到然後不會耽誤飛機行程嗎？
看到這個店名有沒有很新潮，
烏糖沙茶麵，
我還在想有烏糖這種糖嗎？
他已經營業了25年以上，
這家店只開上午，下午晚上可是沒得吃，
早上來的晚，就需要耐心等待排隊時間，
如果像我一樣排了不到半個小時就吃到，
算是運氣不錯了。
配料有二十幾種，海鮮就佔了三分之一，
都是早上採購的新鮮海鮮，不用冷凍過的海鮮，
第一眼看到的時候真的是眼花繚亂，
不管是看到菜單還是擺放著的食材，
都有點不知道如何下手的感覺，
太豐富了。
旁邊煮著一大鍋的沙茶湯，與燙熟的水麵，
食材加入碗內後再淋上熱熱的沙茶湯，
組合成完整的一碗沙茶麵，
沒有固定的配料食材，
精華所在的湯才是重點，
所以當我問朋友有什麼推薦的時候，
他只給我來了一句看你喜歡，
也是很傻眼，
還以為有當地人一定要吃的配料呢。
不過來這裡如果有看到海蟶，
可以點來吃，真的是又大又肥。
價格的話依照選擇不同的配料，
會有不同的價格，
我記得我吃的這一碗是RMB$58，
當然因為有海鮮的關係，
不過吃一碗麵這個價格也是想不到的，
烏糖沙茶麵的價位會相對高一點，
不過它的海鮮是挺新鮮的，
份量也蠻多。
拿到麵的第一動作是先喝一口沙茶湯，
跟在台灣熟悉的沙茶醬味道不同，
又有某一方面的相似，
沙茶湯很濃郁，香而不膩，淡淡的花生香氣，
微微的辣，喝了一口還真的想再喝一口，
一口麵一口湯，
很是享受。
烏糖沙茶麵在老社區內，
環境稍微有點舊，來來去去的客人太多，
服務很local，看到有位置就要趕快坐下。
早上來上一碗沙茶麵，
那一天的能量也都滿滿吧。
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