材料：
高麗菜：1 顆
鹽巴：適量
糯米醋：1~2瓶
細砂糖：適量
水：適量
辣椒：切絲配色
胡蘿蔔：一條
*為何都是適量呢~每個人的味道不同，自己可以做調整影響不大。
作法：
先把高麗菜用手撕開和切絲的胡蘿蔔清洗，把水倒掉後加入鹽巴，感覺有均勻撒到上面就可以，即使倒多了也沒關係，到時候純淨水洗掉就可以（盡量不要用生水），把鹽巴與高麗菜翻一翻，就放置大約30分鐘到1個小時，中間可以來翻動一下，把下面的高麗菜翻到上面，順便能觀察一下高麗菜的狀態，是否有出水與懨懨的感覺，再來把鹽水倒掉後純淨水沖洗，沖洗好後要把高麗菜盡量壓乾水份，這樣它才能更好的吸收調料汁。
調料汁很簡單，就是醋+糖+水（也可以不加水），有的人會煮過放涼後使用，有的人是不煮調料汁直接倒入進去醃製，兩種方式都可以，煮過的能存放的時間稍微長一點，不過台式泡菜一般放個1~2天就可以吃了，不需要太長時間也不適合放太久，要趁新鮮吃。
*醋+糖+水的比例大約是1:1:1，不過這個可以自行調整，我也是憑感覺加的，中間調好可以先試試看味道，煮好後一定要放涼後再倒入醃製泡菜。
*裝罐的時候調料汁要淹過去泡菜，然後瓶蓋鎖緊後可以把罐子倒過來放置，這樣就不用擔心上方的會沒醃製到。
0 留言