炎夏必吃！台式泡菜 + 醃蒜頭 + 醃蘿蔔，酸甜爽脆的終極消暑配方

 

台式泡菜相信大家都不陌生，每家每戶可能都有自己的小秘方。即使沒有小秘方，大家隨便做也都還是很好吃，算是一個簡單又很難失敗的小料理。唯一麻煩的是在處理高麗菜的時候，加鹽幫高麗菜脫水殺青後還要擠幹水份的時候比較需要體力跟手勁了。如果有脫水機是最方便的，不然就是紗布咯。

蘿蔔也是需要用鹽脫水殺青，後面過水洗淨多的鹽分也是需要的步驟。料汁的話，最簡單就是水、糖、醋都 1 比 1 比 1，這個可是適合自己口味的狀態下做調整，沒有絕對的。想吃酸一點就多加一點醋罷了。這個也是醃製時有趣的地方，你可以按照標準量好，也可以看心情隨便加，也許會有不同的驚喜。

配料你要加辣椒絲也好、薑絲也罷，也沒有什麼正確不正確的，也可以加小黃瓜。醃製的又快速方便，放在冰箱還涼爽，夏天沒胃口就吃個幾口，一定馬上就能開胃。尤其現在偶爾就會有高麗菜過剩的時節，買來做更是便宜。