夏天就是要吃涼麵！台北後山埤永吉涼麵：濃郁麻醬與味噌湯

 

本人是蠻喜歡吃涼麵，但會克制的吃，雖然現在幾乎一年四季都能吃到涼麵。不過一般只會集中在夏天去吃，平常時候很少吃，純粹是有了年紀之後的掌控。涼麵雖然好吃但是對於自己的腸胃不是太友善，要看個人的體質。

夏天吃，然後限量的吃已經是基本狀態了。其實夏天吃也是有風險的，衛生就很重要，不然更容易拉肚子。後山埤的永吉涼麵其實大家都很熟悉了，已經有無數的人介紹過，尤其是到了夏天又會熱鬧一波。那味道如何適不適合你，真的只能你自己來吃了才知道！

個人習慣，吃涼麵會分三個階段，第一階段是拌勻後吃原味，後面兩個階段就是看要先加芥末還是辣椒。一份涼麵分三種滋味都要享受一下，只吃一種太無聊了。麵的口感與嚼勁與搭配的醬汁濃郁，或是蒜味的多少，還有醋，這個都太個人化。沒有一個正確答案，但基底至少要是有點水準的好吃。